?儀器校準?
檢查設備配件完整性（如傳感器、夾具、樣品盤等），確保儀器處于平穩操作臺面?。
開機后使用標準砝碼或校準工具進行校準，確保測量精度（如力量精度≤0.01g，位移精度≤0.01mm）?
。
?環境要求?
保持實驗室溫度穩定（通常20-25℃），避免震動和電磁干擾，確保測試環境干燥?
。
?取樣規范?
選取新鮮肉樣特定部位（如豬背最長肌、牛胸腰結合處），避免筋膜和脂肪干擾?
。
使用圓形鉆孔取樣器切割標準肉樣（直徑約1.27-2.5cm，厚度1-2.5cm），確保形狀規則?
。
?預處理?
用濾紙吸干肉樣表面游離水分，稱量記錄壓前重量（精確至0.001g）?
。
?參數設置?
根據標準設定壓力參數（如國內常用350N壓力法）和加壓時間（通?！?分鐘）?。選擇探頭類型（如直徑50mm柱型探頭）并安裝夾具，確保肉樣固定穩固?。
?加壓測試?
將肉樣置于夾具中，啟動儀器自動加壓至設定閾值，儀器停機后記錄壓后重量?
。
部分儀器支持連續監測壓力-時間曲線，用于分析肌肉彈性及保水性能?
。
?失水率計算?
公式：失水率（%）=（壓前重量 - 壓后重量）÷ 壓前重量 ×100%?
。
根據失水率判斷系水力：失水率越低，肌肉保水能力越強?
。
?結果驗證?
重復測試3次取平均值，確保數據穩定性
。
結合其他指標（如pH值、熟肉率）綜合評估肉質?
。
?儀器清理?
測試后立即清理夾具和探頭殘留物，避免交叉污染?
。
定期檢查傳感器靈敏度，必要時更換耗材（如濾紙、密封圈）?
